Torta de Coco con Dulce de Leche

Ingredientes:

• 75 gr. de manteca pomada (a temperatura ambiente)
• 120 gr. de azúcar y 3 cucharadas grandes extras
• 2 huevos
• 1 cucharadita. de esencia de vainilla
• 150 gr. de harina leudante
• 400 gr. de dulce de leche repostero

Preparación:

1. Separar yemas de claras. Reservar ambas
2. Mezclar la Manteca. Agregar el azúcar y batir energicamente o con batidor. Incorporar yemas
3. La harina tamizada. Incorporar suavemente. Meter mano para formar un lindo bollo sin grumos.
4. Estirar con los dedos directamente en el molde. Preferentemente desmontable y previamente enmantado y enharinado. Forman una base lisa con paredes para rellenar.
5. A la heladera por media hora.
6. Mientras se enfría la masa, mezclar con las manos el coco con las claras y las cucharadas extras de azúcar.
7. Rellenar la masa con el dulce de leche. Arriba la mezcla de coco.
8. Hornear por 35 minutos aproximadamente a horno medio o hasta que la masa y el coco este dorado.