Galletas con Chips de Chocolate

Ingredientes:
Porciones 5

• 2 tazas y 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 250 g de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar blanca
• 1/3 de taza de azúcar morena
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ½ libra de chips de chocolate

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190°C o 374°F y en un molde de galletas colocamos papel parafinado.
2. En un bowl combinamos la harina, sal y el polvo de hornear.
3. En otro bowl, utilizando una batidora, revolvemos la mantequilla sin sal hasta que tenga una consistencia suave, aproximadamente 1 minuto. Luego, agregamos la azúcar blanca y batimos por dos minutos más aproximadamente, hasta obtener una mezcla airosa y suave. Al tiempo vamos agregando los huevos, hasta que se hayan incorporado.
4. Seguidamente, añadimos la mezcla de la harina inicialmente mencionada y mezclamos hasta que se hayan incorporado los ingredientes. Por último, adicionamos a mano y de forma envolvente los chips de chocolate.
5. Utilizando una cuchara de sopa, hacemos unas bolitas, todas del mismo tamaño, llevamos al horno por 11 minutos o menos, dependiendo que tan suave prefiere sus galletas.

Nota: dejamos un espacio de 5 centímetros entre cada galleta cruda, ya que ellas se van a esparcir.

Torta de Naranja y Chips de Chocolate

Prepara esta deliciosa torta y sorprende a tu familia e amigos con esta increíble receta

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla al clima
• 1 onza de queso crema al clima
• ¾ de taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ¼ de cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de chips de chocolate

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 165º C o 329°F. Utilizamos mantequilla para engrasar un molde rectangular de 22 cm x 13 cm.
2. Batimos la mantequilla junto al queso crema hasta que se hayan mezclado uniformemente. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. Adicionamos un (1) huevo a la vez, la esencia de vainilla y la ralladura de la cáscara de naranja, batimos hasta mezclar bien.
3. Después, agregamos la harina previamente cernida junto al polvo de hornear y batimos solo hasta que los ingredientes estén diluidos. Agregamos de manera envolvente los chips de chocolate y vertimos en el molde. Horneamos aproximadamente de 45 a 50 minutos.

Nota: sirve caliente o como desees.

Volcan de Chocolate con Helado de Vainilla

Ingredientes:

• 8 onzas de chocolate semiamargo en barra
• 10 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de harina
• 1 y ½ taza de azúcar pulverizada
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo

Preparación:

1. Comienza precalentando el horno a 220°C o 428°F. Tomamos 6 ramekins o moldes del tamaño de una taza y engrasamos usando mantequilla.
2. Derretimos el chocolate semiamargo y la mantequilla en el microondas o a baño maría, agregamos la cucharada de esencia de vainilla y mezclamos. Después, añadimos la harina y la azúcar pulverizada a la mezcla, y revolvemos hasta incorporarse. Seguidamente adicionamos los huevos, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una masa ligera y uniforme.
3. Dividimos la mezcla entre sus seis moldes y horneamos por aproximadamente 12 a 14 minutos. El borde debe estar cocido, pero el centro debe estar blando. Con cuidado, utilizando un cuchillo, pasamos por los bordes del molde para despegarlo y desmoldamos.

Nota: sirva su volcán de chocolate caliente, recién salido del horno con helado de vainilla.

Copa Tropical de Frutas con Queso

Ingredientes:

• 15 gr de piña.
• 15 gr de mandarina.
• 15 gr de banano.
• 15 gr de fresa.
• 30 gr de Queso Campesino.
• Crema de leche

Preparación:

1. Prepara la fruta: Lávala y pica la piña en cubos de 2 x 2 cm.
2. Saca los cascos de las mandarinas y taja el banano en rodajas.
3. Corta las fresas en cuatro y pica en cubos de 1 X 1 cm el Queso Campesino.
4. En un bowl, agrega la fruta, el queso y finalmente la crema de leche.
5. Mezcla cuidadosamente con una espátula y sirve en copas.

Helado de Sandía Granizado

Receta facil de hacer
Ingredientes:

• 2 tazas de sandía
• 2 tazas de papaya
• 1 vaso de Kumis 
• Mermelada de Mora 

Preparación:

1. En una licuadora agregamos la sandía picada, la papaya picada, el Kumis y licuamos.
2. Llevamos al congelador por una hora.
3. Servimos con un poco de Mermelada de Mora al gusto.

Muffins de Arándanos

Ingredientes:
Para 10 porciones

• 250 gr. harina
• 140 gr. azúcar
• 1 cdita. levadura química
• 1 cdita. bicarbonato sódico
• ¼ cdita. sal
• 125 gr. yogur natural
• 70 ml. aceite de girasol
• 1 huevo
• ½ cdita. extracto de vainilla
• 100 gr. arándanos frescos
• 225 gr. crema de queso

Preparación: 

 muffins de arándanos y crema de queso

1. En un bolw mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y los arándanos. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
2. En otro bolw grande batimos el huevo con 100 g. de azúcar reservando el resto del azúcar para hacer el relleno de crema de queso. +
3. Batimos bien hasta que la mezcla espume. Añadimos el extracto de vainilla, el aceite de girasol, el yogur y seguimos batiendo.
4. Incorporamos 125 gr. de crema de queso y la incorporamos con el resto de ingredientes. Cuando la mezcla esté lista incluimos los arándanos.
5. Vamos agregando la harina e integrando con una espátula sin batir la mezcla en exceso. Sólo lo necesario para que se integre la masa. Reservamos.
6. Preparamos la mezcla de queso mezclando el queso en crema con los 40 gr. de azúcar restantes. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins y rellenamos cada una hasta casi la mitad de la altura.
7. Añadimos 1 cucharadita de crema de queso. Tapamos con el resto de la masa hasta rellenar la cápsula unos ¾ de su altura. Espolvoreamos con azúcar.
8. Horneamos, con el horno previamente caliente a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 20 o 25 minutos.
9. Comprobamos que este cocidos nuestros muffins pinchando con un palito y verificando que este salga limpio.

Helado de Vainilla

Ingredientes:

• Para 6 porciones

• 300 ml. Nata para montar (35% M.G.)
• 300 ml. Leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 80 gr. azúcar
• 4 yemas de huevos camperos
• 300 ml. Nata para montar (35% M.G.)
• 300 ml. Leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 80 gr. azúcar
• 4 yemas de huevos camperos

Preparación:

2. En un cacerola calentamos la leche, las semillas del interior de la vaina de vainilla y la propia vaina ya vacía, las yemas de huevo y el azúcar.
3. Mientras se calienta la batimos sin parar para disolver el azúcar y evitar que se cuaje el huevo.
4. Si rascar las semillas de la vainilla no os mola existen excelentes extractos  o pasta de vainilla. Es decir, el contenido de las vainas hecho una pasta que nos venden ya en bote.
5. El punto de esta recetas es una buena vainilla, en la forma que sea. Creedme que se nota en el sabor del helado.
6. Calentamos la mezcla sin que llegue a hervir en ningún momento. Cuando vemos que aparecen burbujitas en la superficie retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bolw.
7. Añadimos la nata y mezclamos bien hasta incorporar.
8. Vertemos la crema del helado en un recipiente con tapa, un tupper y lo guardamos en el congelador.
9. A partir de este momento, cada 30 o 45 minutos tenemos que retirar el helado del congelador.
10. Batimos bien para romper los cristales de hielo que pudieran formarse y guardarlo de nuevo. Repetimos esta operación 3 o 4 veces.
11. Para servir el helado lo retiramos del congelador 10 minutos antes para que se ablande hasta que podamos formar las bolitas.

Pastel Tres Leches

Ingredientes:
Porciones: 12

Pastel

• 6 claras de huevo tamaño grande
• 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
• 6 yemas de huevo tamaño grande
• 1 taza de harina para todo uso, cernida

Crema

• 1 lata (14 oz.) de leche condensada (de tu preferencia)
• 1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema, o 1 taza de crema espesa para batir
• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
• 1/4 taza de brandy
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta (Baño)

• 1 taza de crema espesa para batir
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Para el pastel:

1. Precalienta el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.
2. Bate, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve.
3. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón grande; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.
4. Vierte en el molde preparado.
5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

Para la crema:

1. Combina la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.
2. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel.
3. Cubrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde.
4. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.

Para la cubierta (Baño):

1. Bate, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.
2. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.
3. Decora con frutos secos.

Helado de Fresa

Ingredientes:

• 2 tazas de pulpa* de fresa no azucarada
• 2 latas de leche evaporada de tu preferencia, (12 fl. oz. cada una)
• 1 1/2 tazas de azúcar granulado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/8 cucharadita de sal

Preparacion:

1. Combina la pulpa de fresa, la leche evaporada, el azúcar, el jugo de limón y la sal en un recipiente grande. Vierte en una máquina de hacer helado (ice cream maker); congela siguiendo las instrucciones del fabricante.

* Puede usarse cualquier fruta. Si utilizas fresas endulzadas congeladas, reduce el azúcar a 1/2 taza.

Torta Frita

Ingredientes
Porciones: 12 tortas

• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada (de tu preferencia)
• 3 cucharadas de manteca vegetal o mantequilla
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear
• Dulce de Leche o mermelada de fruta (opcional)

Preparación:

1. Calienta la leche evaporada y la manteca en una cacerola pequeña o en el microondas sólo hasta que se derrita. No la hiervas.
2. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Haz un hoyo en el centro. Vierte la leche evaporada caliente en el hoyo; revuelve esto con una cuchara de madera hasta formar una masa blanda. 
3. Pon la masa sobre una superficie apenas enharinada; amásala hasta que esté blanda y flexible (es posible que necesites unas gotas de agua). Corta la masa en 12 trozos iguales; forma una bola con cada trozo. Usa un rodillo para estirar cada bola y formar un círculo de aproximadamente 1/4 pulgada de grosor. Usa las manos para formar círculos y hazles un agujero en el centro perforando cada círculo con un dedo.
4. Calienta el aceite en una sartén grande hasta alcanzar una temperatura de 350º F. Deja caer con cuidado 4 anillos de masa en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Saca las tortas y escúrrelas sobre papel toalla. Repite esto con el resto de los anillos de masa. 
5. Espolvoréalos con el azúcar en polvo. Sírvelos calientitos con Dulce de Leche, una mermelada favorita de fruta o sin nada.